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太原品牌 品牌強市 | 餐飲超市高歌猛進

來源:太原晚報 2021年10月04日 19:38

唐久超市

水塔醋業

東湖醋園

幷州飯店中央廚房

百姓漁村

金虎便利

美特好超市

  今年以來,在新冠疫情防控常態化形勢下,我市貿易類企業克服困難,有的狠抓內功,提升菜品質量;有的開辦“大眾食堂”,把午飯直接送到校園、企業;有的將半成品食材送到家,讓你更方便地過一把大廚癮……

  此外,太原日報社“太原品牌品牌強市”系列報道效果明顯,讓企業的“酒香”飄得更遠。據統計,與一季度相比,二十餘家貿易類企業二季度的銷售額增長約40%。

  佳餚引得老饕來

  “回到太原後,我就喜歡這家的火鍋味道,很地道。”9月28日中午,位於學府街的唐堯老火鍋店內,市民曹晉生正與朋友一起吃着火鍋,“我是看了咱們報紙後,知道有這家老重慶味道的火鍋店才來的。”老曹是重慶人,幾天聞不着火鍋味兒就惦記得緊。

  唐堯老火鍋店是百姓漁村餐飲集團有限公司旗下品牌之一,主打方向是重慶風味火鍋。為了讓老曹這樣的老饕們吃得巴適,唐堯老火鍋專門從重慶當地採購上等的辣椒、麻椒,經名師炒制火鍋底料,形成了特色。面對疫情的影響,百姓漁村旗下的各個門店對菜品精益求精,今年夏季,百姓漁村推出22道新菜品,菜品一經問世,便成為網紅菜,廣受好評。

  “食材決定了菜品的品質,百姓漁村將食材採購當成重中之重。在採購部,每月至少兩次會趕赴食材源頭地採買。”百姓漁村工作人員説,“專業採購人員定期到湖南、杭州、雲南、新疆等原產地採購食材,保證原汁原味,更保證新鮮。”這兩天正是吃蟹時節,為給客人們帶來上乘體驗,總經理馬新民更是親自帶隊,前往陽澄湖大閘蟹養殖基地,全程監督養殖、採購工作,確保大閘蟹的優質。

  堂食悄悄變食堂

  香滷雞腿飯、土豆片過油肉、青菜豆腐羹……中午,在迎澤區東崗小學,剛剛下課的孩子們性急地打開香味四溢的飯盒,狼吞虎嚥地吃了起來。時不時的,孩子們還會小小炫耀一番,這個説,“今天的飯比家裏做的好吃”;那個説,“我的雞腿比你的大一點兒”。

  與此同時,在山西四建集團有限公司內,剛剛吃完午飯的一位職工正愜意地靠着椅背休息。“幷州飯店的盒飯不錯,水果挺新鮮,”他一邊吃飯,一邊與工友聊着天,“吃人家這個‘食堂’,比咱們建個食堂還省事、划算。”

  除了東崗小學、山西四建集團有限公司,晉商博物院、迎澤公園等十多家企業員工的午飯,都來自於幷州飯店“智慧央廚”配送基地。“顧客不能到店內就餐,我們就把午飯送到顧客那裏,讓我們幷州飯店變成顧客的食堂。”面對疫情,幷州飯店適時打出“食堂”這張牌。

  蔬菜加工、米飯炊燜、肉類加工、蔬菜烹飪……在基地的中央廚房生產區,聽不到勺碰鍋沿的叮叮噹噹,更沒有嗆人的油煙味道,有的只是藍色消毒防護服、一次性口罩和嚴格的操作流程,智能化的烹飪機器。與其説這是廚房,其實更像高科技的生產車間。

  2021年1月至8月,幷州飯店酒店本部經營收入6590.8萬元,增長70.7%;外部經營收入2040萬元,增長115.9%。

  “目前,我們正以‘智慧央廚’配送基地為依託,加快推進集餐飲管理、產品研發、淨菜加工、營養配餐、食材配送、食育教育等功能為一體、日單餐產能達10萬份的‘智慧央廚’項目建設。”幷州飯店黨委書記、總經理王中華表示,“項目建成後,將以更好的服務能力、更高的服務質量、更完善的服務體系,在保障學校集體用餐配送和社區食堂服務的同時,推動太原現代服務業的發展。”

  線上銷售旺旺旺

  為了贏得更多顧客,我市零售超市則把目光投向了線上超市。

  臨近中午,忙完工作的鄭馨打開手機,通過微信小程序,在一家叫做“多歌兒cookcool”的線上超市內下單,購買了幾種半成品食材。10分鐘後,剛剛到家的鄭馨就收到了快遞員送來的新鮮食材。食材已經全部處理好了,簡單翻炒、燉煮一下,一袋子食材就變成色香味俱全的菜品,擺上了餐桌。

  “我其實不太喜歡做飯,主要是嫌洗菜收拾麻煩。可是不能總叫外賣吧,再説高油高鹽的菜品,吃多了也不健康。”鄭馨説,“半成品食材不錯,方便、衞生,也節省時間。”“多歌兒cookcool”線上超市,是省城零售龍頭企業美特好開設的探索生鮮食材經營的零售窗口。

  美特好集團董事長儲德羣表示,“我們想要讓生鮮食材像自來水一樣流進千家萬户。”他介紹,利用物流系統,設置城配中心及中央廚房,美特好集團通過前置倉的模式,把生鮮食材進行加工後送到前置倉。市民在家裏只需通過手機微信下單,最多十幾分鍾,就可以收到乾淨、新鮮的半成品食材。

  太原唐久超市有限公司則通過線上統計數據,探索精準銷售。“以前,我們對顧客的購買習慣琢磨得不夠,貨物一來,擺在櫃枱上賣就行了,經營模式太粗放,既佔用資金,又浪費空間。”唐久公司的工作人員説,“後來我們開通了支付寶小程序,並配合優惠券功能,把營銷活動挪到了線上。藉助支付平台多元化營銷工具,通過精準的數字化分析,我們及時調整品類佔比,不但滿足了顧客的商品需求,還增加了到店率。”據她介紹,今年3月,在支付寶大促銷中,唐久一天發券超30萬張,小程序訪問量暴漲了12倍,僅礦泉水一個單品就賣出6萬多瓶。

  品牌報道有成效

  我市強力推進品牌強市戰略,市委、市政府加大對本地品牌企業的支持力度,市屬媒體高密度、高質量、大篇幅宣傳本地品牌,有效促進了品牌企業發展,拉動了經濟增長。

  “全市實施的‘太原品牌品牌強市’戰略,切實為企業辦了一件實事、好事。我們更要擼起袖子加油幹,提質增效再登高。”山西老陳醋集團有限公司董事長郭俊陸表示。藉助品牌宣傳,東湖老陳醋集團春節推出的山西醋宴禮盒版,線上宣傳視頻點擊量超2000萬。整個春節期間,東湖老陳醋集團累計收入4284萬元,同比增長26%,景區累計接待就地留並過年6萬人次。

  品牌強市戰略帶動的不僅僅是東湖老陳醋。據統計,山西水塔醋業股份有限公司月銷量達到1.67億元,同比增長28%。此外,唐久超市、金虎便利等企業,在品牌強市報道推出後,當月銷量增長20%以上。美特好糧油食品類增長41.4%,唐久糧油食品類增長18.6%。

  面對成績,相關企業負責人表示,“數字亮眼,成績給力,我市持續進行的品牌強市戰略,給了我們信心,讓企業充滿了力量。”

(責編:範婉璐)